найти ответ
задать вопрос - по темам всех наших faq-сайтов   
 
Chem-Tech
Химия-Техника
 
 
<
 

 
новые FAQ статьи в Chem-Tech
06фев2017 Холодильный теплоизолированный ларь* на твердотельных холодильных электрических элементах Пельте - это современный холодильник**, холодный погреб, ледник***
31янв2017 Схема теплового насоса, холодильника, кондиционера, компрессорной холодильной техники на хладонах
11янв2017 Не-полезное шумовое загрязнение местности кондиционерами
 www.NetNotebook.Net | Chem-Tech | Кухня - химия, техника, наука | Кофеварки для домашней варки - заваривания - натурального кофейного кофе
Анти-кризисные меры, статьи и информации


разделы Chem-Tech

Кухня - химия, техника, наука
Строительные конструкции
Электричество
Некачественное энергоснабжение (электричество)
Вода, водопровод и канализация
О пользе, безопасности и вреде электроприборов
Химические элементы, изотопы
Химические соединения
Катастрофа техники
Техногенные катастрофы
Военная техника
Единицы измерений
Измерительные приборы - средства измерений
Освещение
Электроника, компьютеры, связь, интернет
Ручные инструменты
Тепловые машины и устройства
 
Об авторе, составителе Chem-Tech
 
 
NetNotebоок.Net:
деньги, потребление, питание, техника, отношения, здоровье, медицина, безопасность, свобода, ...
О сайте
Редакция
 
Задать вопрос в FAQ,
если ответ не находится

любая тема NetNotebоок.Net
 
Опубликовать статью
 
Стать автором







 



You are welcome, из всех стран в бальнеологический (спа) отель
Иллюстрация:
он пытается сбежать?

Оздоровление на море - не вопрос.
Бани, массажи, морепродукты. Профилактика старения.

Astrela.com
 







 

статья, ответ на вопрос, FAQ  

вопрос:
В чем заваривать кофе?

Кофеварки для домашней варки - заваривания - натурального кофейного кофе

coffee

Домашние кофеварки

Кофеварки - это кухонная утварь, посуда - все остальные мифы и легенды вокрг кофе предназначены лишь для зарабатывания денег. Про натуральный кофейный кофе из зерен я уже писал в Кофе-машинка или кофе-скороварка, заваривание натурального молотого кофе под давлением, фильтрование кофе. Там же названы подделки под кофе, суррогаты кофе тоже предназначены для зарабатывания денег.
Итак, кухонная посуда для заваривания кофе:

  • Кастрюля
  • Турка или джезва
  • Капельная кофеварка с фильтром
  • Гейзерная кофеварка с ситом - под очень слабым давлением
  • Ручной пресс для кофе - под слабым давлением
  • Кофемашина для кофе-эспрессо - под машинным давлением.

Про скороварки и кофе - читайте в статье по ссылке в начале.

Для всех видов кофеварок имеются вопросы

  • фильтрования - кофейной гущи
  • кофейной заварки - кофейной массы
  • кофейного осадка - кофейной пленки.

Кофейное масло проблем для посуды в кофеварении не создает, кофейный жир смывается водой, кофе-напитком и молотым кофе.
Не стоит счищать кофейную пленку или потемнения поверхности кофеварки, кофейная пленка не вредна, но полезна для предотвращения окисления металла кофеварки. Но если кофе в посуде варят время от времени, то появляется неприятный запах - в основном, прогоркшее кофейное растительное масло. Тоже кофейные пленки и осадки забивают клапаны, отверстия, меняют ГЕОМЕТРИЮ крышек, уплотнений, поршней. Если кофейная пленка и кофейные отложения мешают, их надо счищать.

А полезную кофейную гущу (хороший адсорбер, когда сухая) используют как удобрение. В Израиле, на спитом кофе даже грибы (вешонки) выращивают.

Кастрюля - кастрюля для кофе (продвинутый вариант)

Обычная кострюля сгодится обычная кастрюля. Да-да, вопреки кофейным мифам, кофе получается ароматным и кофейным.

Кастрюля (желательно, но не обязательно) должна быть толстостенной, с толстым дном - из железа, стали, стекла. Вполне подойдет кастрюля с двойным дном с засыпкой дна мелким песком, керамическим порошком.
Что обязательно в кастрюле - так это "кофейная чистота": жир, не-кофейный запах, ароматы чистящих средств для заваривания кофе не допустимы!

Я знаю эту проблему кухонной вони ароматизаторами "горной свежести", поверьте, запах любой "свежести" в кофе лишний.

Отдельно про "питьевую воду": запах-вкус хлорки, любых средств для дезинфекции воды и водопроводов, для обеззараживания бутилированной воды - "чтобы хранилась"- в кофе не уместен, даже в "невредных" дозах.

Турка или джезва - кофеварки для "кофе по-турецки" или "кофе по-восточному"

Кофеварка-джезва или кофеварка-турка - это та же самая кастрюля, только чтобы кофе не сбегал делают узкое горло. И для удобства при примитивном нагревании сосуда на костре, огне или плите - применяют длинную деревянныю ручку.

Для аттрациона и быстрого закипания воды в турке её ставят в раскаленный песок.

А так - что джезва, кофе по-арабски, что кухоная кастрюля - результат один: кофе.

Дозировка кофе - примерно такая же, как и в рецепте кофе в ссылке в начале статьи. Чем больше граммов кофе в заварке, чем крепче кофейный сорт - тем крече кофе, тем в кофе больше кофеина, тем е больных людей сильнее-быстрее трепыхается сердце, тем более успокоительно или бодряще действует кофе.

Заварка кофе в кастрюле, кофейнике или турке - процесс одинаков, в принципе.

Капельная кофеварка с фильтрацией при атмосферном давлении

Из электрического нагревателного элемента-насоса падают капли воды-крутого кипятка, с паром, на бумажный фильтр "промокашку" с порошком молотого кофе. Одновременно происходит и медленное заваривание кофе, и медленная фильтрация кофе.

Будьте внимательны! Обнюхивайте и пробуйте на вкус бумажный фильтр. Посторонний запах-вкус бумаги в кофе-напитке КАТЕГОРИЧЕСКИ не уместен.
Пускай туалетную бумагу - вкус чая в пакетиках - их манагеры и едят.

Кофеварка гейзерного типа

Кофеварка гейзерного типа описана в линке в начале этой статьи. Кофеварка "мока" - практически то же самое.
(Не путайте кофеварку Мока с разновидностью кофе арабика Мокка и арабского портом Моха.)
еще путаница
Кофеварка для "скоростной варки кофе" "Мока Экспресс" 1933 года итальянской фирмы "Bialetti" типичного простейшего мока-типа привела к тому, что на коробке китайской кофеварки для Болгарии имеется надпись "espresso coffee maker", т.е. кофе эспрессо (под давлением) еще прочнее приклеилось к кофе-экспрессу благодаря рекламной нечистоплотности в далеком 33-ем году.
Интересные подробности этой детективной истории.
Скоростная (экспрессная) варка кофе, конечно же, в кофеварке мока невозможна, быстрое заваривание кофе происходит только при повышенном давлении, в "скороварке" (pressure_cooking) в кофемашине делающей кофе-эспрессо (espresso).
См. фото к статье Мока и читайте статью про болгарскую китайскую алюминиевую кофеварку.

Интересная модефикация кофеварки-гейзера - вакуумная кофеварка. Подача горячей воды для запаривания кофе делается не парообразванием, а конденсированием. Но вакуумная техника капризна при использовании при "боевых условиях".

Френч-кафе или ручной пресс для кофе

Способ приготовления напитка френч-кафе принципиально отличаетсч от домашней варки кофе в турке и т.п.

Френч-кафе варится при небольшом "ручном" давлении - поршень образует маленький пресс, и он "выжимает" соки из заварки-кофе, крупно молотого кофе.
* Почему кофе крупно помолотый - просто тонко молоть нет смысла, чтобы пить без фильтрования кофейную муть.

Кофемашина для эспрессо или кофемашина эспрессо

Прессованый кофе - прессо кофе - это кофе из "итальянской машинки", кофе под давлением аж 9 атмосфер - для сравнения: давление в колёсах легкового автомобиля 2,3...2,5 атм. (кг/см2, в грузовиках - 3,5). Заваривается лучше, экстрагируется полнее. Т.е. при прочих равных условиях кофе получается крепче, то есть "лучше", расход молотого кофе - минимум, как и зависимость от способностей кофе-повара минимальная.

Цены на кофе-зерна и стоимость кофе-напитка

Цены на кофе-зерна (и, соответственно - на молотый кофе) - от 4,50 евро за кг (в розницу).
Вот и считайте стоимость приготовления чашечки кофе (кружки, стакана, большой "немецкой" пивной кружки - mass).
Цены показаны в материале, интернет-ссылка на который в начале ЭТОГО материала.
Кофе является НАРОДНЫМ напитком (не более того, всё остальное - зарабатывание денег на кофе)

 
02сен2015



 














  |о сайте|редакция|предложить статью|   |PDA|

 
Пользователь обязан соблюдать Условия использования. Ответственность.
Перепечатка (кроме материалов под "стандартным копирайтом" - знаком ©) и цитирование приветствуются, если указываются:
в любых гипертекстовых документах - прямая гиперссылка на автора и на страницу-источник;
в обычных документах - указание автора, название материала, источник (например, FAQ-for-FAQ.NetNotebook.Net).


Авторские права, интеллектуальная собственность:
Статья: указанный в статье автор или правообладатель
Вебдизайн и структуры: © Astrela Ltd., 2010-2014
Creative Commons License
лицензировано под Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 License,
если не указано иное.


Внешние элементы: их соответствующие правообладатели и лицензии.
(С), (TM): их соответствующие правообладатели.

 
 
 
 
 
Яндекс.Метрика
Рейтинг@Mail.ru
eXTReMe Tracker
 
 

Rambler's Top100 Top100 logo ?