найти ответ
задать вопрос - по темам всех наших faq-сайтов   
 
Chem-Tech
Химия-Техника
 
 
<
 

 
новые FAQ статьи в Chem-Tech
11янв2017 Не-полезное шумовое загрязнение местности кондиционерами
09янв2017 Хроника православного (ortodox) христианского Рождества в Варне
06янв2017 Коммунальные неприятности 1 января, эпизод 3. Керамический кран к смесителю подошёл, но не поворачивается
 www.NetNotebook.Net | Chem-Tech | Кухня - химия, техника, наука | Кофеварки для домашней варки - заваривания - натурального кофейного кофе
Анти-кризисные меры, статьи и информации


разделы Chem-Tech

Кухня - химия, техника, наука
Строительные конструкции
Электричество
Некачественное энергоснабжение (электричество)
Вода, водопровод и канализация
О пользе, безопасности и вреде электроприборов
Химические элементы, изотопы
Химические соединения
Катастрофа техники
Техногенные катастрофы
Военная техника
Единицы измерений
Измерительные приборы - средства измерений
Освещение
Электроника, компьютеры, связь, интернет
Ручные инструменты
Тепловые машины и устройства
 
Об авторе, составителе Chem-Tech
 
 
NetNotebоок.Net:
деньги, потребление, питание, техника, отношения, здоровье, медицина, безопасность, свобода, ...
О сайте
Редакция
 
Задать вопрос в FAQ,
если ответ не находится

любая тема NetNotebоок.Net
 
Опубликовать статью
 
Стать автором



Летний отдых на море без заездов
Без лишних посредников
Законно, официально, из всех стран
болгарская турфирма Astrela Ltd.
 







 







 

статья, ответ на вопрос, FAQ  

вопрос:
В чем заваривать кофе?

Кофеварки для домашней варки - заваривания - натурального кофейного кофе

coffee

Домашние кофеварки

Кофеварки - это кухонная утварь, посуда - все остальные мифы и легенды вокрг кофе предназначены лишь для зарабатывания денег. Про натуральный кофейный кофе из зерен я уже писал в Кофе-машинка или кофе-скороварка, заваривание натурального молотого кофе под давлением, фильтрование кофе. Там же названы подделки под кофе, суррогаты кофе тоже предназначены для зарабатывания денег.
Итак, кухонная посуда для заваривания кофе:

  • Кастрюля
  • Турка или джезва
  • Капельная кофеварка с фильтром
  • Гейзерная кофеварка с ситом - под очень слабым давлением
  • Ручной пресс для кофе - под слабым давлением
  • Кофемашина для кофе-эспрессо - под машинным давлением.

Про скороварки и кофе - читайте в статье по ссылке в начале.

Для всех видов кофеварок имеются вопросы

  • фильтрования - кофейной гущи
  • кофейной заварки - кофейной массы
  • кофейного осадка - кофейной пленки.

Кофейное масло проблем для посуды в кофеварении не создает, кофейный жир смывается водой, кофе-напитком и молотым кофе.
Не стоит счищать кофейную пленку или потемнения поверхности кофеварки, кофейная пленка не вредна, но полезна для предотвращения окисления металла кофеварки. Но если кофе в посуде варят время от времени, то появляется неприятный запах - в основном, прогоркшее кофейное растительное масло. Тоже кофейные пленки и осадки забивают клапаны, отверстия, меняют ГЕОМЕТРИЮ крышек, уплотнений, поршней. Если кофейная пленка и кофейные отложения мешают, их надо счищать.

А полезную кофейную гущу (хороший адсорбер, когда сухая) используют как удобрение. В Израиле, на спитом кофе даже грибы (вешонки) выращивают.

Кастрюля - кастрюля для кофе (продвинутый вариант)

Обычная кострюля сгодится обычная кастрюля. Да-да, вопреки кофейным мифам, кофе получается ароматным и кофейным.

Кастрюля (желательно, но не обязательно) должна быть толстостенной, с толстым дном - из железа, стали, стекла. Вполне подойдет кастрюля с двойным дном с засыпкой дна мелким песком, керамическим порошком.
Что обязательно в кастрюле - так это "кофейная чистота": жир, не-кофейный запах, ароматы чистящих средств для заваривания кофе не допустимы!

Я знаю эту проблему кухонной вони ароматизаторами "горной свежести", поверьте, запах любой "свежести" в кофе лишний.

Отдельно про "питьевую воду": запах-вкус хлорки, любых средств для дезинфекции воды и водопроводов, для обеззараживания бутилированной воды - "чтобы хранилась"- в кофе не уместен, даже в "невредных" дозах.

Турка или джезва - кофеварки для "кофе по-турецки" или "кофе по-восточному"

Кофеварка-джезва или кофеварка-турка - это та же самая кастрюля, только чтобы кофе не сбегал делают узкое горло. И для удобства при примитивном нагревании сосуда на костре, огне или плите - применяют длинную деревянныю ручку.

Для аттрациона и быстрого закипания воды в турке её ставят в раскаленный песок.

А так - что джезва, кофе по-арабски, что кухоная кастрюля - результат один: кофе.

Дозировка кофе - примерно такая же, как и в рецепте кофе в ссылке в начале статьи. Чем больше граммов кофе в заварке, чем крепче кофейный сорт - тем крече кофе, тем в кофе больше кофеина, тем е больных людей сильнее-быстрее трепыхается сердце, тем более успокоительно или бодряще действует кофе.

Заварка кофе в кастрюле, кофейнике или турке - процесс одинаков, в принципе.

Капельная кофеварка с фильтрацией при атмосферном давлении

Из электрического нагревателного элемента-насоса падают капли воды-крутого кипятка, с паром, на бумажный фильтр "промокашку" с порошком молотого кофе. Одновременно происходит и медленное заваривание кофе, и медленная фильтрация кофе.

Будьте внимательны! Обнюхивайте и пробуйте на вкус бумажный фильтр. Посторонний запах-вкус бумаги в кофе-напитке КАТЕГОРИЧЕСКИ не уместен.
Пускай туалетную бумагу - вкус чая в пакетиках - их манагеры и едят.

Кофеварка гейзерного типа

Кофеварка гейзерного типа описана в линке в начале этой статьи. Кофеварка "мока" - практически то же самое.
(Не путайте кофеварку Мока с разновидностью кофе арабика Мокка и арабского портом Моха.)
еще путаница
Кофеварка для "скоростной варки кофе" "Мока Экспресс" 1933 года итальянской фирмы "Bialetti" типичного простейшего мока-типа привела к тому, что на коробке китайской кофеварки для Болгарии имеется надпись "espresso coffee maker", т.е. кофе эспрессо (под давлением) еще прочнее приклеилось к кофе-экспрессу благодаря рекламной нечистоплотности в далеком 33-ем году.
Интересные подробности этой детективной истории.
Скоростная (экспрессная) варка кофе, конечно же, в кофеварке мока невозможна, быстрое заваривание кофе происходит только при повышенном давлении, в "скороварке" (pressure_cooking) в кофемашине делающей кофе-эспрессо (espresso).
См. фото к статье Мока и читайте статью про болгарскую китайскую алюминиевую кофеварку.

Интересная модефикация кофеварки-гейзера - вакуумная кофеварка. Подача горячей воды для запаривания кофе делается не парообразванием, а конденсированием. Но вакуумная техника капризна при использовании при "боевых условиях".

Френч-кафе или ручной пресс для кофе

Способ приготовления напитка френч-кафе принципиально отличаетсч от домашней варки кофе в турке и т.п.

Френч-кафе варится при небольшом "ручном" давлении - поршень образует маленький пресс, и он "выжимает" соки из заварки-кофе, крупно молотого кофе.
* Почему кофе крупно помолотый - просто тонко молоть нет смысла, чтобы пить без фильтрования кофейную муть.

Кофемашина для эспрессо или кофемашина эспрессо

Прессованый кофе - прессо кофе - это кофе из "итальянской машинки", кофе под давлением аж 9 атмосфер - для сравнения: давление в колёсах легкового автомобиля 2,3...2,5 атм. (кг/см2, в грузовиках - 3,5). Заваривается лучше, экстрагируется полнее. Т.е. при прочих равных условиях кофе получается крепче, то есть "лучше", расход молотого кофе - минимум, как и зависимость от способностей кофе-повара минимальная.

Цены на кофе-зерна и стоимость кофе-напитка

Цены на кофе-зерна (и, соответственно - на молотый кофе) - от 4,50 евро за кг (в розницу).
Вот и считайте стоимость приготовления чашечки кофе (кружки, стакана, большой "немецкой" пивной кружки - mass).
Цены показаны в материале, интернет-ссылка на который в начале ЭТОГО материала.
Кофе является НАРОДНЫМ напитком (не более того, всё остальное - зарабатывание денег на кофе)

 
02сен2015



 














  |о сайте|редакция|предложить статью|   |PDA|

 
Пользователь обязан соблюдать Условия использования. Ответственность.
Перепечатка (кроме материалов под "стандартным копирайтом" - знаком ©) и цитирование приветствуются, если указываются:
в любых гипертекстовых документах - прямая гиперссылка на автора и на страницу-источник;
в обычных документах - указание автора, название материала, источник (например, FAQ-for-FAQ.NetNotebook.Net).


Авторские права, интеллектуальная собственность:
Статья: указанный в статье автор или правообладатель
Вебдизайн и структуры: © Astrela Ltd., 2010-2014
Creative Commons License
лицензировано под Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 License,
если не указано иное.


Внешние элементы: их соответствующие правообладатели и лицензии.
(С), (TM): их соответствующие правообладатели.

 
 
 
 
 
Яндекс.Метрика
Рейтинг@Mail.ru
eXTReMe Tracker
 
 

Rambler's Top100 Top100 logo ?